
Bröd blir godast när degen är av modell sur. I torsdags fick jag som amatör i brödbakeriet ta del av andra hälften processen som slutar i en solbränd limpa. För att lyckas så behövs följande accessoarer förutom de uppenbara:
1. Blomspruta fylld med H2O så att man konstant kan spraya ner ugnen så att luftfuktigheten bibehålls. Var trigger happy!
2. Ett stycke platt sten. Gärna från en schaman.
3. Sittdyna, ett exemplar. Detta så att man kan sitta med näsan 2cm från ugnsluckan och bevaka brödets transform från puppa till en vacker fjäril (detta tar ca 45 min). Notera minsta förändring och vidta lämplig åtgärd.
Resultat?
Till min besvikelse var man tvungen att låta brödet stå och vila över natten. Det smakade dock mkt bra men jag är säker på att Cellomannen kan höja sig en nivå till
Inspirerad?
Ta ovanstående råd och lägg till
Anarkistbagarns 10 budord för surdegsbak